輪島の漁師の母ちゃんたちの愛情こもった手づくりの味をお届けします。
魚は能登、輪島港直送の鮮魚を、海藻は、輪島の沖、舳倉島、七ツ島産の
海女どりを厳選した港町の母ちゃんの手作りの味です。
輪島・海美味工房は、調理、味付けの熟練や、輪島朝市で長年出店してきたメンバーが
古来製法の手づくりで、より良い海産物づくりを生きがいに「旨さは、手間暇かけてこそ本物」を信念に
「あるだけ」「できるだけ」の範囲でコツコツとスローな仕上げに徹しています。
調味には珠洲さんの丸大豆を原料にした醤油や、三温糖、手作りの米飴を使用しております。
私たちは、お客様に信頼され、美味しく召し上がっていただけるよう日々努めています。
時化で漁獲できないときは、お客様にしばらくお待ちいただく場合があります。
